Отделяем желтки от белков. Белки в этом рецепте нам не понадобятся. Желтки складываем в емкость и заливаем рисовым (сладким) уксусом. Маринуем не меньше 2 часов.Тунец маринуем в перечном конфитюре, оливковом масле.Оставляем на 30 минут. Тунец обсушить с помощью салфетки, посолить и поперчить.Сковороду раскалить и обжарить тунца с двух сторон по 1 минуте с каждой стороны. Выкладываем на тарелку перечный конфитюр, делаем в серединке воронку и туда аккуратно выкладываем маринованный желток., посыпаем все это перышками зеленого лука. Рядом выкладываем нарезанный на кусочки стейк из тунца.