Салат с рукколой, сегментом апельсина, фермерским сыром, свеклой и кедровыми орешками под цитрусовым соусом

Рецепт приготовления

Утонченный салат с нежнейшим сыром и свежей зеленью не только порадует изысканным вкусом, но и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Готовится блюдо просто, понадобится самая простая кухонная утварь и немного времени.

Как приготовить салат с рукколой, сегментом апельсина, фермерским сыром, свеклой и кедровыми орешками под цитрусовым соусом

1. Для начала займемся свеклой. Ее нужно очистить от кожицы, обмыть, нарезать четвертинками, слегка присолить и смазать оливковым маслом.
2. Затем подготовленные овощи завернуть в фольгу, поставить запекаться в духовку, разогретую до 160-170С до мягкости примерно на 35-40 минут.
3. Готовую свеклу остудить и порубить некрупными кубиками.
4. Охлаждённый сыр нарезать с помощью специального ножа кубиками со стороной примерно 1 сантиметр. Если у вас нет такого ножа, можно смочить лезвие обычного холодной водой, тогда сырные кусочки получатся ровными и аккуратными.
5. Апельсин очистить от кожицы, затем аккуратно срезать внешнюю пленку.
6. Остро отточенным ножом вырезать сегменты мякоти, косточки вычистить.
7. Рукколу обмыть, обсушить, отрезать твердые стебельки и немного примять руками.
8. На огне раскалить сковороду и обжарить орешки до румяности (примерно 3 минуты).