Грушу зачистить от кожуры и семян, нарезать кубиком и фламбировать. Остудить. Микс-салат помыть и высушить. Парму нарезать тонкими слайсами. Из дыни с помощью муазетки вырезать шарики. Сборка: сделать подушку из груши фламбе с верху выложить микс-салат. На салат аккуратно положить шарики дыни и парму, не приминая. Сверху полить оливковым маслом и крем-бальзамиком. Декорировать чипсами из груши и дынным ветром.