Современное Искусство Кейтеринга

Рецепт приготовления

Нежная корзинка с кремом и необычным конкассе раскроет все достоинства одной из самых полезных лесных ягод – голубики. Для готовки понадобятся маленькие силиконовые формочки, фасоль и миксер для взбивания на высоких скоростях.

Как приготовить воздушный крем с голубикой в корзиночке с конкассе из голубики и базилика.

  1. Сливочное масло порубить ножом на мелкие кубики.
  2. Затем всыпать муку, сахар, соль и ванилин. Перетирать массу пальцами так, чтобы она стала однородной. Тесто долго месить не следует, так как масло растает и выпечка не будет хрустящей.
  3. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
  4. Затем раскатать тонким слоем и выложить в силиконовые формочки. Тщательно примять края, лишнее обрезать. Проткнуть тесто вилкой несколько раз (чтобы тесто не поднималось и корзиночки не деформировались) и присыпать фасолью.
  5. Корзиночки поставить выпекаться в духовку, предварительно разогретые до 180С. Выпекать примерно 15 минут.
  6. Теперь пришло время заняться конкассе. Для начала нужно оборвать листики базилика и тщательно порубить их острым ножом.
  7. Свежие ягоды обдать кипятком и порубить острым ножом. Мешать с базиликом и сахаром.
  8. Для крема в блендере взбить ягоды до однородности, убрать в холодильник.
  9. Воду поставить на огонь и всыпать сахар. Довести до кипения и варить, пока сироп не приобретет карамельный оттенок. Снять с плиты и помешивая, влить ягодное пюре.
  10. Достать яйца из холодильника, отделить белки и взбить со щепоткой соли в миксере до устойчивых пиков.
  11. Затем продолжая взбивать белки тонкой струйкой влить сироп. Переложить крем в кондитерский мешочек со звездчатой насадкой.
  12. Достать корзинки из духовки, выложить слой конкассе, сверху укрыть кремом и убрать в духовку еще на 10-15 минут.
  13. Готовые пирожные украсить ягодками. Приятного аппетита!

Ингредиенты

для корзиночки
мука пшеничная просеянная 1 стакан
сливочное масло 180 г
сахар70 г
соль щепотка
ванилин2 г
для крема
голубика свежая 60 г
яичный белок 3 шт
сахар200 г
вода50 мл
сольщепотка
для конкассе
голубика250 г
базилик свежий 1 веточка
сахар коричневый 1 ст. ложка
для украшения
голубика свежая 7 шт

Другие рецепты

Штрюдель с вишней
Рецепты десертов
Сложность:Сложно
Время приготовления:2 часа 30 мин
Панакоте тыква-апельсин
Рецепты десертов
Сложность:Средне
Время приготовления:40 мин
МуШу
Рецепты десертов
Сложность:Просто
Время приготовления:40 мин
Желе из шампанского со свежими ягодами
Рецепты десертов
Сложность:Просто
Время приготовления:30 мин
Меню
Контакты
3ed4d5015fd0f9b8d27843f024d4f5df