Управление всеми линиями производства (холодный цех, горячий цех, кондитерская, выпечка), контроль планирования выпуска готовой продукции совместно с зав. производством.
Контроль за технологией приготовления и за выпуском готовой продукции совместно с технологом.
Получение со склада и раздача по линиям сырья и расходных материалов в соответствии с заявками.
Проверка готовности производства к работе: наличие заготовок, сырья, упаковки, расходных материалов.
Контроль за хранением готовой продукции, ротация, подготовка к списанию.
По производственной необходимости приготовление блюд, входящих в меню.
