Современное Искусство Кейтеринга

Кулинарные истории: русские закуски

Узнайте, какие закуски считаются исконно русскими и как они появились на нашем столе.

Русские закуски имеют не менее интересную историю, чем именитые европейские блюда. Приглашаем вас на увлекательную кулинарную экскурсию, где вы узнаете, как появились привычные нам праздничные закуски и какие блюда являются исконно русскими. Самые вкусные из них не забудьте включить в свое меню!

Пирожки

Наверное, первое, что приходит в голову, когда мы говорим об исконно русских блюдах для перекуса — пирожки. Пшеничное тесто на Руси научились готовить в 10 веке вместе с появлением на полях пшеницы. Русская выпечка началась с больших пирогов, выпекавшихся на праздники. Слово «пир» и дало название «пирогу».

Пирожки — отличный выбор для фуршета на любом мероприятии и кофе-брейка. В нашем меню вы найдете румяные русские пирожки с традиционными начинками: капустой, грибами, говядиной, рыбой и пирожки с фруктовой начинкой.

Репа и редька

До правления Петра I закуской на Руси считалась еда, которую ели вприкуску с основным блюдом. То есть хлеб для заедания мяса назывался закуской, как и сладости для закусывания горьких лекарств. Однако чаще всего на столе крестьян появлялись обычные для того времени продукты — редька да репа. Редьку завезли на Русь из Азии, пряный овощ проник в народные рецепты уже к 12 веку. Современной альтернативой такой закуске стала овощная нарезка, так, у нас вы можете заказать освежающее овощное ассорти с травами и чесночным соусом.

Репа и редька

Буженина

Мало кто знает, что буженина — вполне русское слово восточнославянского происхождения. У него есть две версии возникновения. По одной из них, буженину готовили славяне, что жили на реке Буг. А по другой — слово «буженина» образовано от старославянского глагола «вудить», означавшего «коптить», «вялить».

Впервые рецепты буженины были записаны в 18 веке. Буженину готовили не только на Руси, похожее блюдо есть в польской, чешской и немецкой национальных кухнях. Самым известным поклонником буженины являлась российская императрица Анна Иоанновна. Хотите угостить своих гостей с царским размахом? Обратите внимание на нашу буженину домашнего приготовления с яблочным хреном. Эта праздничная закуска из запеченной в специях шейки подается охлажденной и занимает почетное место в центре стола.

Буженина

Разносолы

Интересно, что в веках значение слова «закуска» менялось. До 18 века слово «закуска» вполне могло быть синонимом слову «завтрак». Частенько на завтрак ели блюда, которые остались с предыдущего дня. Их не разогревали и ели запросто — холодными. Возможно, именно поэтому классическая закуска в современном понимании холодное блюдо.

Чем же могли угоститься русские люди на завтрак? Из запасов они доставали копченое мясо, соленую рыбу и, конечно, квашеные закуски. Разносолы стали традиционной закуской и сохранились в нашем меню до сих пор.

Закажите у нас вкуснейшие бочковые разносолы — соленые огурчики, квашеную капусту, маринованные помидоры, моченые яблоки, маринованный чесночок, черемшу и острый перчик.

Соленья в меню

Студень

В современном понимании закуски появились в русской кухне лишь в конце 19 века. В это время возникла особая категория блюд, которые подавались перед основными. Не исключено, что мы подглядели такой формат у европейцев. Из французской, шведской и немецкой кухонь к нам и пришли многочисленные закуски. В смешении кулинарных традиций была создана такая интересная закуска, как заливное. Исконно русское блюдо студень французские повара переосмыслили в привлекательную и современную закуску.

Настоящий хит нашего банкетного меню — праздничное заливное из лосося и судака в форме рыбки. Это не только очень вкусная, но и красиво оформленная закуска.

Холодец в меню
Читайте также
Теперь и срочный кейтеринг – доставка в день заказа Создана для тех, кто не может ждать. Мы пониманием, что зачастую у вас нет возможности заказать кейтеринг заранее. Специально для таких случаев мы создали слугу срочного кейтеринга. Выбор кейтеринга: советы профессионалов Ознакомьтесь с советами экспертов в event-сфере о том, как выбрать кейтеринговую компанию для организации вашего мероприятия.
Меню
Контакты
4204561d330c991fdbdd594cd7c75132