Современное Искусство Кейтеринга
Кейтеринг в Москве развивается уже более 20 лет, но вокруг него до сих пор существует множество мифов. Часть из них пришла из 90-х, когда рынок выездного питания только формировался и не имел чётких стандартов. Сегодня же индустрия вышла на уровень ресторанного качества: профессиональные кухни, выездные станции, отработанная логистика, шефы с высокой экспертизой и сервис, полностью соответствующий формату мероприятия.
Разбираем самые распространённые заблуждения о кейтеринге — и объясняем, почему они не работают в реальности.
Этот стереотип возник ещё тогда, когда выездной банкет ассоциировался только с дорогими свадьбами и масштабными корпоративами.
Сейчас стоимость кейтеринга сопоставима со средним чеком хорошего ресторана. В цену уже входят:
Вы не платите за аренду помещения, штат ресторана и постоянные издержки. Клиент получает гибкость — провести банкет или фуршет на мероприятие там, где удобно: в офисе, лофте, загородном доме или на собственной площадке компании.
Кейтеринг не “дороже ресторана” — он равен по стоимости, но выигрывает по свободе и возможностям.
Ещё одно заблуждение, которое давно устарело.
Современный корпоративный и частный кейтеринг работает под все поводы и события:
Гибкое оборудование позволяет развернуть кухню где угодно: от переговорной комнаты до открытой площадки. Выездной формат давно перестал быть “элитной” историей — это просто удобный инструмент.
Современный кейтеринг — это технологичная кухня.
Профессиональные компании используют:
Горячие позиции доводятся уже на месте, холодные сохраняют свежесть до подачи. Меню составляется так, чтобы блюда сохраняли текстуру, температуру и внешний вид.
Для профессиональной компании вкус — основа репутации, и ни один серьёзный игрок рынка не работает со “вчерашними” заготовками.
Официанты действительно нужны на банкетах, презентациях и крупных корпоративных мероприятиях. Но кейтеринг — не только обслуживание.
Есть форматы, гости которых отлично справятся без персонала и коннечно, под них есть свои адаптированные кейтеринг услуги:
На небольших встречах или внутренних корпоративных собраниях это экономит бюджет и остаётся очень удобным.
Это мнение осталось на уровне начала нулевых. Сейчас ситуация противоположная.
Профессиональный выездной банкет требует:
Многие повара корпоративного кейтеринга работают в проектах рестораного уровня и готовы выдавать до сотен порций одновременно, сохраняя стабильное качество.
Сегодня фуршет на мероприятие может включать гастростанции, live-подачи, авторские блюда, тематические концепции, национальные кухни и сезонные решения.
Шефы создают меню под конкретный сценарий:
Хороший корпоративный кейтеринг — это всегда уникальность и адаптация, а не универсальный набор блюд.
Выездное питание — это не доставка блюд, а комплексная система: кухня, сервис, менеджмент, логистика, оборудование и работа команды на площадке.
Профессиональная компания обеспечивает:
Кейтеринг стал полноценной альтернативой ресторану — с более гибкими условиями и возможностью проводить события там, где удобно заказчику.
Мифы о кейтеринге давно не соответствуют действительности.
Современный рынок — это высокий уровень кухни, технологичная логистика, выездные станции и полный цикл организации мероприятия. Вы можете провести выездной банкет, фуршет на мероприятие или корпоративный кейтеринг в любом месте, сохранив ресторанное качество и комфорт.
Кейтеринг — это не дорого, не сложно и не “только для больших событий”. Это — удобный, гибкий и профессиональный способ организовать ваше мероприятие.
